Tarife Giriş

Çorum çiğ börek, ince bir hamurun içine konulan baharatlı kıyma karışımı ile hazırlanır. Kızartılarak yapılan bu özel tarif, hem çıtır çıtır hem de içindeki doyurucu malzemeleriyle dikkat çeker. Hamurun hazırlanması, iç harcın hazırlanması ve kızartma süreçlerini adım adım takip ederek bu nefis lezzeti evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı sos ile servis edebilirsiniz. Geleneksel bir dokunuşla, bu tarif Çorum'un vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya aday.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu, tuzu ve suyu bir kapta yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin.
• Baharatları kıyma karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince açın.
• Hamurun bir yarısına kıymalı harcı koyun, diğer yarısını kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
• Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek hazırlarken hamurun ince olmasına dikkat etmelisiniz. İç harcın lezzetli olması için soğanı iyi doğrayıp kıyma ile karıştırmalısınız. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince sıcak tutmak çıtır çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Eğer isterseniz iç harcına maydanoz da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kızartma sırasında dikkatli olun ve üstünde çok fazla hamur kalmadığından emin olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek, yoğurt, acılı sos ya da ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile de servis edilebilir.