Çorum Mantısı, yufkalarının incecik açılması ve iç harcının özenle hazırlanmasıyla Anadolu mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Eşsiz kıyması ve pratik yapılışı ile hem gözlerinizi hem de damaklarınızı şenlendirecek bu tarife göz atmanızı öneriyoruz. Özellikle misafirlerinizi etkilemek için tercih edebileceğiniz bu lezzetli mantı, etli ve yoğurtlu servis edildiğinde tadına doyum olmuyor.

Tarife Giriş

Çorum Mantısı, ince yufkalar arasına yerleştirilen kıyma harcıyla hazırlanan, haşlanıp üzeri sos ve yoğurtla süslenen bir tarif. Yufkaların ince açılması ve iç harcın baharatlarla zenginleştirilmesi, bu yemeğin lezzetini artırıyor. Pişirme işlemi sonrası üzerine dökülen sosun sıcaklığıyla birlikte, misafirlerinizi etkileyecek nefis bir sunum elde ediyorsunuz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı yoğurt (servis için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)

Yapılışı

• Öncelikle bir karıştırma kabında un, yumurta ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
• Harç için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Dinlenen hamuru incecik açın ve kareler halinde kesin.
• Her bir kareye kıymalı harçtan koyup, kenarlarını kapatın.
• Bol su kaynayan bir tencerede mantıları haşlayın ve süzün.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve üzerine pul biber ekleyin.
• Haşladığınız mantıları servis tabağına alıp, sıcak tereyağını ve yoğurdu dökün.
• Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun kıvamı, mantının lezzeti için çok önemlidir. Un ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmanız, daha iyi bir hamur elde etmenizi sağlar. Mantıların kenarlarını iyice kapatmayı unutmayın, aksi takdirde su içinde açılabilirler. Haşlama süresi de mantıların pişme derecesi için kritik, ortalama 5-7 dakika haşlamak yeterli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çorum Mantısı'nın yanında, bir dilim taze ekmek ve yeşil salata iyi birer eşlikçi olabilir. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu da tercih edebilirsiniz.