Çorum'un mantısı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. İç harcıyla, incecik açılan hamuruyla ve ustalıkla hazırlanan sosuyla bu yemek, hem görüntüsüyle hem de tadıyla herkesin gönlünde taht kuruyor. Geleneksel Çorum mantısını evde yaparak sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Bu tarif, hem lezzet hem de sunum açısından keyif verecek, misafirlerinizi etkileyecektir.

Tarife Giriş

Çorum'un mantısı, köftelik kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcının ince açılmış hamurun içerisine konulup kapatılmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle yoğurt ve sos ile servis edilen mantı, fırında pişirilerek çıtır çıtır bir doku kazanır. Yanında ise salçalı sos ve yoğurt ile sunulduğunda müthiş bir lezzet oluşturur. İşte adım adım Çorum mantısının tarifi.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

• Un, yumurta ve suyu bir kapta karıştırarak hamuru yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
• Kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biberi iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde incecik açın.
• Açılmış hamurdan küçük kareler kesin, her bir karenin ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
• Bir tencerede su kaynatın ve mantıları bu suya atarak 10-15 dakika haşlayın.
• Haşlanan mantıları süzgeçten alıp bir tepsiye yerleştirin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip salçayı kısık ateşte kavurun, sonra haşlanmış mantıların üzerine dökün.
• Servis yapmadan önce yoğurt ile süsleyin.

Püf Noktaları

Hamurun güzel açılması için iyice yoğurulması ve dinlendirilmesi önemlidir. İç harcına istediğiniz baharatları ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Mantıları haşladıktan sonra hemen servis etmeniz, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Yoğurt ve sosun sunumu da yemeğin görünümünü güzelleştirecektir. Ayrıca, mantıları daha çıtır hale getirmek isterseniz, haşladıktan sonra fırınlayarak üstleri altın sarısı olana kadar pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çorum mantısı, yanına turşu, ayran veya içecek olarak soda ile harika bir uyum yakalar. Üzerine tereyağlı sos ve yoğurt ile servis etmek, yemeği daha da lezzetli hale getirir.