Tarife Giriş

Çorum katmeri, ince katmanlar halinde açılan hamurun içine eklenen nefis bir harç ile pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Bu tarif, hem tuzlu hem de tatlı seçenekleri ile hazırlanabilir. Genellikle tereyağı ile yumuşatılmış hamurun arasına koyulan iç harçlar, katmerin en önemli özelliğini oluşturur. Çalışkan ev hanımları için ideal olan bu tarif, özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir lezzet.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 150 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yumurta (üstü için)
• 100 gram yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu ve tuzu derin bir kaba alın, suyu ekleyip yoğurun.
• Hamuru 10 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ince açın.
• Açtığınız hamurun üstüne eritilmiş tereyağı sürün.
• Peynir ve çörek otu karışımını hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamuru katlayın ve iki tarafını kapatın.
• Önceden ısıtılmış tavada, her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 10 dakika bekletin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun ince açılmasına dikkat edilmelidir. Hamuru fazla dinlendirirseniz, daha kolay açılacaktır. İç harç olarak kullanacağınız peyniri, damak zevkinize göre değiştirip kuşbaşı et veya lor peyniri gibi malzemeler ile zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, pişirme esnasında tavaya bir miktar daha tereyağı eklemek, lezzetini artıracaktır. Pişen katmerlerinizi sıcak olarak servis yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çorum katmeri, yanında cacık veya ayran ile harika bir uyum yakalar. Bunun yanı sıra, taze nane veya roka ile servis ederseniz, lezzetini daha da artırabilirsiniz.