Çorum yöresine ait olan Çatlak Börek, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel yufkası, iç harcı ve çıtır dış yapısı ile damakları şenlendiren bu börek, özel günlerin yanı sıra günlük aperitif olarak da tercih edilmektedir. Pratik yapımı ve herkesin beğeneceği lezzeti ile misafirlerinizi etkileyecek bu tarifi keşfedin! Herkesin seveceği bu tarifi deneyerek, geleneksel tatları mutfaklarınıza taşıyın.

Tarife Giriş

Çatlak Börek, özellikle Çorum'da yapılan ve yufka ile hazırlanan özel bir börektir. İç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur. Hazırlanan yufkalar ince bir şekilde açılır, iç harç konur ve böreklerin kenarları açık bırakılarak çatlak bir görünüm elde edilir. Fırında pişirilen bu börek, çıtır çıtır bir dış kısım ile lezzetli bir iç kısım sunar. Kolay ve pratik bir tarifle misafirlerinizi ağırlayabilir, ailenizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• İsteğe bağlı olarak maydanoz
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Yapılışı

• Önce kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
• Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı maydanozu ekleyip, harcı ocaktan alın.
• Yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine biraz sıvı yağ sürün ve diğer yufkayı üzerine serin.
• Yufkanın ortasına kıymalı harcı yerleştirin. Yufkanın uç kısımlarını kapatmadan rulo yapın.
• Ruloyu bükerek çatlak bir şekil verin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
• Altın rengi aldığında fırından çıkarın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Böreğinizi daha lezzetli hale getirmek için iç harcını hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yufkaları açarken unlayarak ince olmasını sağlamalısınız. Fırında pişirirken altının yanı sıra üstünün de iyice kızarmasına dikkat edin. Eğer daha fazla çıtırlık istiyorsanız, fırına vermeden önce üzerlerine biraz su serpebilirsiniz. Servis öncesi böreği 10 dakika kadar dinlendirirseniz, lezzeti daha da artacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Böreğin yanında yoğurt, ayran veya salata iyi birer tercih olacaktır. Ayrıca çay ile birlikte ikram ederseniz misafirlerinizi ağırlamanız daha da keyifli hale gelir.