Çorum'un meşhur lezzetlerinden biri olan İçli Köfte, özellikle doyurucu yapısı ve zengin tadı ile öne çıkıyor. Tüm malzemelerin uyum içinde harmanlandığı bu tarif, hem özel günlerde hem de günlük yemek sofralarında yer alacak bir seçenek. İçli köfte, dış harcının kıvamı ve iç malzemesinin özenle seçilmesi ile damak çatlatıyor. Denemek için sabırsızlanacağınız bu tarif, misafirlerinizi de etkileyecek.

Tarife Giriş

İçli köfte, bir dış harç ve iç harçtan oluşan, genellikle bulgur veya irmikten yapılan köftelerdir. Çorum usulü içli köfte için önce dış harç hazırlanarak, sonra özel iç malzemesiyle doldurulup şekil verilir. Kızartma yöntemleriyle pişirilerek sofralara sunulur. Lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi olacak.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• İlk olarak ince bulguru sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
• Şişen bulguru, un, yumurta, tuz ve baharatlarla yoğurun.
• Diğer yandan kıymayı soğan, tuz ve baharatlarla kavurun.
• Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yassı şekil verin.
• Ortasına kıymalı harcı ekleyin ve iyice kapatın.
• Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, dış harcın kıvamı ile iç harcın lezzetidir. Bulgurun iyi ıslanması ve doğru baharat dengesinin sağlanması, yemek yapımındaki en kritik aşamalardır. Kızartma sırasında yağı iyi ısıtmak da köftelerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Hazırlık aşamalarında ürünlerin tazeliğine dikkat edilmesi de lezzeti artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edilebilir. Ayrıca, şalgam suyu veya ayran gibi içeceklerle de oldukça uyumlu bir lezzet sunar.