Geleneksel Çorum mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan katmerli börek, iç harcı ve çıtır hamuruyla damakları şenlendirir. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Özellikle kahvaltılarda ya da çay saati ikramlarınızda sunabileceğiniz bu börek, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak. Çorum sitesi geleneklerini modern dokunuşlarla birleştiren harika bir tat!

Tarife Giriş

Çorum usulü katmer börek tarifi, ince açılmış hamurlar arasına konulan peynir, patates veya kıymalı iç harcıyla hazırlanan çıtır dış yüzeyiyle göz dolduruyor. Yapımı oldukça kolaydır; öncelikle hamur hazırlanıp dinlendirilir, sonra açılan yufkalar içine harç konularak katlanır. Fırında pişirilen bu börek, sıcak servis edildiğinde çıtır çıtır lezzetiyle damaklarda iz bırakır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 gram tereyağı
• 300 gram beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Un, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 6 eşit parçaya bölün.
• Her bir hamur parçasını çok ince açın.
• Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• İç harç için beyaz peyniri bir kapta yumurta, karabiber ve pul biber ile karıştırın.
• Açtığınız hamur yufkalarının ortasına iç harcını koyun ve kenarlarını katlayarak katmer haline getirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!

Püf Noktaları

Katmer börek yaparken hamurun dinlendirilmesi ve ince açılması oldukça önemlidir. Hamurunuzu açarken un kullanmaktan çekinmeyin; gereğinden fazla un kullanmak çıtırlığı bozabilir. Fırından çıkan böreklerin, daha uzun süre çıtır kalması için sıcak servis yapmayı ihmal etmeyin. Eğer iç harcında kıyma kullanıyorsanız, biraz soğan ilave etmek tat derinliği kazandıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu katmer böreği; yoğurt, turşu veya sıcak içeceklerle birlikte servis edebilirsiniz. Özellikle çay saatlerinde sunulan bir atıştırmalık olarak herkesin beğenisini kazanacak.