Çorum Yöresi'ne özgü bu yufkalı el açması tarifi, lezzeti ve hafifliği ile dikkat çekiyor. Özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz göz alıcı bir yemek arıyorsanız, el açması yufka ile hazırlanan bu tarif tam aradığınız şey! İnce ince açılmış yufkalar ve lezzetli iç harcı ile sofralarınızı süsleyecek. Bu tarife göz atarak, Çorum mutfağının zengin kültürünü evinize taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Bu tarifte, ince açılmış yufkaların arasına lezzetli iç harcı konularak yapılan Çorum Yöresi el açması sunulmaktadır. El açması yufkayı ustalıkla hazırlamak, bu tarifin en önemli noktasıdır. İster misafir sofralarında, ister günlük öğünlerde tercih edebileceğiniz bu lezzet, hazırlaması için gereken malzemeleri ve detaylı aşamaları ile tam bir ziyafettir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yufkaları yağlamak için: 50 gram tereyağı

Yapılışı

• Unu, tuzu ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın. Her bir yufkayı ayrı bir yüzeyde ince açın.
• Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün, iç harcını koyup yufkayı sarın.
• Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarladıktan sonra, hazırlanan açmaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

El açması yufka yaparken, hamurun yeterince dinlenmesine özen göstermelisiniz. Bu, yufkanın daha ince ve elastik olmasını sağlar. Tereyağı kullanarak yufkaları yağlamak, her katın daha çıtır olmasına yardımcı olur. İsterseniz iç harca yeşil biber veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Pişirme süresini fırınınıza göre ayarlamayı unutmayın, her fırın farklılık gösterebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Açmaların yanında yoğurt ya da ayran ile servis edebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağlı bir nefis meze de tabağınıza eşlik edecektir.