Testi kebabı, Çorum mutfağının en sevilen ve özel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu lezzet, etin yumuşak ve sulu kalmasıyla ağızda dağılan bir deneyim sunuyor. Özel baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilen tarif, misafirlerinizin aklında kalacak ve sofralarınızı şenlendirecek. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz bu tarif, herkesin beğenisini kazanacak.

Tarife Giriş

Çorum usulü testi kebabı, kuzu etinin zengin baharatlarla harmanlanıp, özel bir testide pişirilmesiyle hazırlanıyor. Öncelikle etler doğranıp baharatlarla marine ediliyor. Ardından sebzeler eklenip, testi kapatılarak odun ateşinde veya fırında yavaşça pişiriliyor. Sonuç olarak, tadı damaklarda bırakan, mis gibi baharatlarla dolu, sulu ve yumuşak etli bir kebap elde ediliyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kullanıma hazır doğranmış)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 3 adet yeşil biber (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet testi (tercihen toprak veya seramik)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ekleyin. İyice karıştırıp 1 saat marine edin.
• Marine olmuş etleri testi içine yerleştirin. Üzerine doğranmış soğan, domates, biber ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
• Zeytinyağını da ekledikten sonra testi kapatın ve iyice sıkıştırın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat boyunca pişirin. Eğer odun ateşi kullanıyorsanız, testi doğrudan ateşin üzerine yerleştirin.
• Testiyi fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin, ardından dikkatlice açarak servis yapın.

Püf Noktaları

Testi kebabı tarifinde en önemli püf noktası, etlerin yeterince marine edilmesidir. Marine süresi, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırmak için oldukça önemlidir. Eğer mümkünse, testi kebabını odun ateşinde pişirerek, baharatların ve etin aromasını daha da artırabilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini dikkatlice takip edin, böylece etleriniz yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Testi kebabının yanında pilav, yoğurt, veya mevsim salatası ile servis yapabilirsiniz.